प्याज़ एक बार लायें और बार बार खायें नीलम भागी Spring Onion Ek Bar laye Aur Bar Bar Khaye Neelam Bhagi

                          मुझे एक व्यंजन(dish) को बनाने के लिए  थोड़े से हरे प्याज(spring onion) की जरूरत थी। एक छोटी गड्डी खरीद लाई। हरे भाग को इस्तेमाल के बाद बची प्याज को फ्रिज में रखने से उसमें गंध आने लगती है और बाहर रखने पर सूख जाती है। अगले दिन मुझे ग्रिल्ड सैंडविच में भी इस्तेमाल करना था। मैंने एक बेकार बर्तन में थोड़ा सा पानी लेकर उसमें प्याज खड़ी कर दीं। सभी प्याजों की सफेद जो दाढ़ी जैसी जड़ें होती हैं। वे पानी में अच्छे से डूबी रहीं। मैंने बाहर हल्की धूप में रख दी। अगले दिन प्याज जहाँ से मैंने काटा था, वहाँ से आधा इंच बाहर हरा भाग बढ़ गया था। मैंने उसका पानी बदल दिया। दिन में एक बार पानी बदल देती हूं। पहली बार मैंने पानी ज्यादा डाला था तो कुछ के तने गलने लगे

तो मैंने उन्हें मिटटी में दबा दिया| कुछ दिन बाद हरी पत्तियां निकलने लगी|  उसके बाद जड़ें ही पानी में डुबोए  रखना और पानी ऱोज बदलती हूँ| कुछ बनाती हूँ तो ताजे पत्ते तोड़ लेते

है। कहीं बाहर जाना हो तो गमले में मिट्टी में लगा जाती हूं। मेरा अपना अनुभव है कि आर. ओ. के बेकार पानी में जल्दी

बढ़त होती है। अब मैं छोटी छोटी प्याज़ गमले की मिट्टी में दबा 

देती हूँ| जड़ वाला हिस्सा नीचे दबाना हैं| कुछ दिनों में हरा तना निकल जाता है| जरुरत के समय बाज़ार नहीं भागना पड़ता|